Sabine Postel kam 1954 in Niedersachen zur Welt, ihr Vater war Unterhaltungsredakteur beim WDR. Schon als Achtjährige besserte sie ihr Taschengeld auf, indem sie für den Sender Kinderhörspiele aufnahm – unter anderem gemeinsam mit dem jungen Marius Müller-Westernhagen. Nach der Schauspielausbildung arbeitete Postel zunächst am Theater und stand ab 1982 vor der Fernsehkamera. Bekannt wurde sie vor allem mit der ARD-Familienserie "Nicht von schlechten Eltern". Die 60-Jährige hat einen erwachsenen Sohn aus der Ehe mit ihrem 2003 verstorbenen Mann. Sabine Postel lebt in Köln.